Re: [問題] 烤模的問題 (布丁 + 蛋糕)

看板baking (烘培)作者dotcloud (多特.克勞德)時間16年前 (2007/11/19 18:12)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言： : 請教大家二個關於烤模的問題, : 1. 軟式烤模 : 　常常看到的烤模除了一般的 "Non-Stick(不沾)材質或鐵質" 外, : 還常常看到那種 "軟軟很像塑膠, 又有著不同顏色" 的烤模, : 請問大家這種烤模建議使用嗎 ? 矽膠模會被開發出來本身一定具有一定的安全性，你如果怕會融出一些所謂亂七八糟的化學物質；那我建議你，最好也別吃那些所謂的烘焙製品，因為在化學家的眼中那些矽膠模融出的化學物質比烘焙產品經過烤焙後所形成的沒梅納應物安全多了。現今很多所謂的食品安全報導都是危言聳聽居多，盡是下一些嚇死人不償命的標題。 : 2. 布丁烤模 : 我找了好多好多家店, 甚至包括　Kitchen 專賣店. : 我想要的布丁烤模是 "單一, 圓型, 不沾材質, 大約可以容納 400 cc 的量" : 我找到的大多是 6 個一起的. : 可是我想要的是 "做出一個大布丁, 而且我還想要做出別的形狀". : 之前還有看到 "星型" 的布丁耶!!! : 布丁模不多嗎 ? 真的找不到........ : 謝謝大家! : ======================= : PS. 恭喜　baking 開板!! 希望人氣文章可以和 cook 一樣熱烈! 如果只是為了烤大布丁，不一定非要布丁模不可。因為沒有人會做那麼大的布丁去賣。沒有這種需求，自然沒有這麼大的模子。你找不到是很正常的，建議你只要是可以裝食品的耐熱容器都可以拿來裝啦。這樣子自然造型變化多。(你應該是要做蒸烤布丁吧 = ="") 你說的星形布丁，我猜想應該是烤一大盤，在用模子下去切啦。不然那個角角的地方一脫模一定是爛掉不成形。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.25.50