[食譜] 泰式椒麻雞
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (ThisShitIsB-A-N-A-N-A-S)時間17年前 (2006/08/12 14:32)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/10 (看更多)
一道適合夏天吃的料理
http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=4755583 圖文篇
1. 材料: 去骨雞腿肉 高麗菜 香菜 蒜頭 辣椒 麵粉(太白粉, 地瓜粉)
調味料: 花椒粒(粉) 檸檬 白醋 糖 魚露
醃料: 蒜頭 醬油 米酒 糖
2. 先將雞腿用醃料下去醃個一天 糖可以依自己口味下去調
我喜歡這道料理的肉吃起來甜甜的 跟極酸的醬料配的剛好
3. 將花椒粒放入油鍋 炸成花椒油 請注意火侯控制 因為很容易焦黑
炸好後 瀝出花椒粒 備用 (若懶得炸花椒油 可以直接用花椒粉代替)
4. 將蒜頭 辣椒 香菜(葉和梗)切末 檸檬擠成汁 (一顆半至兩顆)
魚露(一湯匙) 白醋(一湯匙) 糖(一茶匙) 花椒油(適自己口味) 調勻成醬汁
(以上醬料請依自己口味增減)
5. 將高麗菜切絲備用 (若因颱風天高麗菜漲價 可以用美生菜代替
但高麗菜吃起來比較清甜喔!!)
6. 將醃好的雞腿肉 沾麵粉(薄薄一層) 下去油鍋炸至金黃酥脆
(若沒麵粉 用太白粉或者地瓜粉也是可以)
7. 將高麗菜鋪底 擺上切好的雞肉塊 淋上醬汁即可
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有我的心情故事, 好聽的音樂 還有我寫的烹飪食譜喔 ^^*
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01/09 01:25, , 1F
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