[食譜] 泰式椒麻雞
圖文版：http://blog.xuite.net/pinkpower/cooking/9859340
材料：
雞胸肉（或去骨雞腿）300克
高麗菜1/3顆
太白粉
花椒粒適量
調味料：
魚露三匙
白醋一匙半
檸檬兩顆
辣油兩匙
糖一匙
辣椒三根
大蒜一粒
香菜適量
醃料：
米酒兩匙
醬油一匙
蜂蜜一匙
蒜末一匙
薑泥一匙
麻油少許
作法：
1.雞胸肉洗淨切塊（或是片狀）放入醃料，醃三小時。
2.醃肉的同時切高麗菜絲，用熱水加鹽迅速燙過撈起鋪盤，放入冰箱冷藏備用。
3.花椒粒放入鍋內爆香，將花椒粒撈起，將炸好的花椒油和入所有的調味料（檸檬壓汁，
辣椒切小段，大蒜切小丁，香菜切葉、梗），便成醬汁，可視個人喜好增減辣度或酸度
。
4.醃好的雞胸肉沾太白粉，下鍋炸到呈金黃色後撈起吸油。
5.將炸好的雞肉平鋪在冷藏過後的高麗菜絲上，淋上醬汁，再灑上香菜葉即可。
肉也可以整塊醃過，炸好再切，不過一來會燙，二來切小塊較容易入味，所以我就先切塊
了，片狀比較像外面賣的，不過我習慣吃小小口：）吃不完，冰過以後再吃也好好吃！
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