[食譜] 泰式椒麻雞
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在家鄉這個小地方 不會有泰式料理的店 所以以前都沒吃過
而在台灣就好多東南亞小吃的小店 所以都吃了好多
印象中很好吃的其中一個就是 椒麻雞了
所以這次就來挑戰看看
看了食譜看了網誌在憑著自己的味覺記憶
味道很棒 剛剛好
下面介紹泰式椒麻雞的做法
準備食材: 無骨雞腿,雞翅膀(通常都用雞腿,但是我想吃雞翅膀)
食材醃料: 米酒-一湯匙,薑泥-半湯匙,鹽-半湯匙,蜂蜜-一湯匙,醬油-少許,香油-一湯匙
醬汁用料:
A.辣椒碎-一根,蒜泥-三小片,洋蔥末-半顆,香油-一茶匙
B.白醋-一湯匙,醬油-兩湯匙,糖-一湯匙,水-兩湯匙,蠔油-四湯匙,魚露-一湯匙,
花椒油-一湯匙,麻油-少許,米酒-少許,檸檬汁-少許
C.香菜絲,青蔥絲-適量
醬料調配: 先將A用料熱油爆香,之後陸續加入用料B煮滾好了,盛起加入檸檬汁完成
用料C在要使用時才加入
舖底食材: 高麗菜絲-四分之一顆, 小黃瓜絲-三分之一條
做法:
1. 將去骨雞腿加入醬汁醃製三小時以上
2. 燒熱油鍋,將雞腿表面沾上少許麵粉,下油鍋炸至金黃酥脆
3. 將炸好的雞肉切片放入舖底後的盤子,最後倒入醬料就完成了!!!
味道跟餐廳的我覺得差不多阿 花椒的味道很重要
它不辣但是花椒帶點麻的感覺才是比較重要!
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