[食譜] 泰式椒麻雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (seven)時間14年前 (2009/12/26 10:55), 編輯推噓1(101)
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更多圖文網誌歡迎來看看 [小廚上菜]-http://treetreethree.pixnet.net/blog/post/3307940 在家鄉這個小地方 不會有泰式料理的店 所以以前都沒吃過 而在台灣就好多東南亞小吃的小店 所以都吃了好多 印象中很好吃的其中一個就是 椒麻雞了 所以這次就來挑戰看看 看了食譜看了網誌在憑著自己的味覺記憶 味道很棒 剛剛好 下面介紹泰式椒麻雞的做法 準備食材: 無骨雞腿,雞翅膀(通常都用雞腿,但是我想吃雞翅膀) 食材醃料: 米酒-一湯匙,薑泥-半湯匙,鹽-半湯匙,蜂蜜-一湯匙,醬油-少許,香油-一湯匙 醬汁用料: A.辣椒碎-一根,蒜泥-三小片,洋蔥末-半顆,香油-一茶匙 B.白醋-一湯匙,醬油-兩湯匙,糖-一湯匙,水-兩湯匙,蠔油-四湯匙,魚露-一湯匙, 花椒油-一湯匙,麻油-少許,米酒-少許,檸檬汁-少許 C.香菜絲,青蔥絲-適量 醬料調配: 先將A用料熱油爆香,之後陸續加入用料B煮滾好了,盛起加入檸檬汁完成 用料C在要使用時才加入 舖底食材: 高麗菜絲-四分之一顆, 小黃瓜絲-三分之一條 做法: 1. 將去骨雞腿加入醬汁醃製三小時以上 2. 燒熱油鍋,將雞腿表面沾上少許麵粉,下油鍋炸至金黃酥脆 3. 將炸好的雞肉切片放入舖底後的盤子,最後倒入醬料就完成了!!! 味道跟餐廳的我覺得差不多阿 花椒的味道很重要 它不辣但是花椒帶點麻的感覺才是比較重要! -- 分享 木木三的無數人生轉角 http://treetreethree.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.13.73.138

12/26 20:52, , 1F
有看有推 ^^
12/26 20:52, 1F

12/27 15:35, , 2F
有推有回 thanks!!!!
12/27 15:35, 2F
文章代碼(AID): #1BDNiN_f (cookclub)
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