Re: [問題] 煎餃總是脫皮....
※ 引述《sunnyjin (也許你去閃電結婚了)》之銘言：
: 最近嘗試自己煎煎餃
: 不過每次煎餃都會脫一層皮
: 我是用平底鍋
: 倒油之後把煎餃放下去
: 等到底層有點顏色之後到入麵粉水
: 然後煎到熟
: 上次曾經試圖中途翻面
: 結果每次翻都發現黏鍋
: 這次想說不翻面
: 結果更慘
: 最後要把煎餃拿起來的時候
: 有一半的煎餃都脫皮啦
: 所以請問版上各位
: 有什麼方法可以避免煎餃黏鍋嗎？
: 油多一點？
: 還是油要更熱一點？
: 謝謝大家
重點是
鍋子要熱一點
要先花一點時間熱鍋
等到鍋子冒出熱氣之後放油
油熱了之後排上餃子
接著看要放水或太白粉水皆可
不用多
大約一個量杯夠了
接著蓋上蓋子
轉中火
等水收乾
等到收到有一點快乾了
開始冒泡泡時
轉小火
再等一下讓水收乾
就有香酥的餃子可以吃了
我從國小5年級煎餃煎到現在
都是用這個方法
沒有一次沾鍋的
不管啥鍋子都一樣
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◆ From: 122.124.161.7
推
06/27 13:51, , 1F
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