Re: [問題] 煎餃總是脫皮....
不知道您用的是什麼鍋. 非不沾鍋的話油不能放太少
(28吋的"沾"鍋煎滿一鍋應該要用2湯匙油吧)
建議不要中途翻面
我的作法:
1.放一點油(視鍋子不同作調整. 不沾鍋的話油就少一點)熱鍋
2.放新鮮餃子
3.倒一碗麵粉醋水 (麵粉+水+一點白醋) 這一碗水適用約25~30顆新鮮水餃
4.蓋蓋子. 等水收乾就輕鬆起鍋嚕 ^^
看到有網友放太白粉水. 我是沒試過 不知道效果如何
但麵粉水是強烈建議加點白醋
新鮮水餃指的是現包的.如果是冷凍庫拿出來的水就要多一點
為了健康~ 油還是不要放太多:)
希望您成功
※ 引述《sunnyjin (也許你去閃電結婚了)》之銘言：
: 最近嘗試自己煎煎餃
: 不過每次煎餃都會脫一層皮
: 我是用平底鍋
: 倒油之後把煎餃放下去
: 等到底層有點顏色之後到入麵粉水
: 然後煎到熟
: 上次曾經試圖中途翻面
: 結果每次翻都發現黏鍋
: 這次想說不翻面
: 結果更慘
: 最後要把煎餃拿起來的時候
: 有一半的煎餃都脫皮啦
: 所以請問版上各位
: 有什麼方法可以避免煎餃黏鍋嗎？
: 油多一點？
: 還是油要更熱一點？
: 謝謝大家
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