[食譜] 台式泡菜
這道菜是當初出國前
請媽媽教我做的
也是我所有的食譜中最常被人搜尋的一道菜
所以拿出來跟大家分享^^"
圖文版請見：http://blog.pixnet.net/baklava/post/1760125
台式泡菜
食譜來源：媽媽的口述
材料：
1.白蘿蔔.....半條
2.紅蘿蔔.....半條
3.小黃瓜.....半條
4.嫩薑.....2條
4.淨水.....1又1/2碗
5.醋.....3/4碗
6.冰糖.....1碗
7.鹽巴.....少許
8.冰開水.....1瓶
做法：
1.先將嫩薑切片，白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切丁。
2.放入碗中加入鹽巴攪拌均勻，蓋上碗蓋放置2小時。
目的是為了將食物中多餘的水分瀝出。
3.將冰糖及醋倒入淨水中開火煮，攪拌煮到冰糖完全溶解即可，放著等變涼。
可以試吃味道看看，若是覺得不甜或是不酸再加入冰糖或醋調味。
4.(2小時後)將步驟2中碗中已瀝出的水倒掉，加入冰水沖洗乾淨後將水倒掉。
可多加幾次冰水沖洗。目的是要將原先泡的鹹味沖洗掉。
5.找玻璃空瓶將食物跟放涼的糖醋醬裝入，冰入冰箱，隔天即可食用。
記得所有的食物都要被糖醋醬泡到才行。
備註：
高麗菜的泡菜做法也是如此
只需把高麗菜洗乾淨弄乾
其他的步驟都相同
並可依個人需求加入辣椒
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※ 編輯: princesating 來自: 119.12.33.36 (03/01 21:01)
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