[食譜] 番茄炒蛋
圖文版: http://elvire.pixnet.net/blog/post/23602513
番茄炒蛋是一道再普通不過的家常料理，幾乎人人都會做。
我並沒有甚麼秘訣可以分享，只是分享自家口味的做法罷了。
我自己偏愛質地像蛋花的番茄炒蛋，吃起來又滑又嫩的。最怕吃老蛋。
不過，我老公卻喜歡吃到一塊塊的蛋，所以就研究了一種兩全其美炒法，
可以滿足大家的要求。
把蛋炒至八到九分熟，中間還有帶一點蛋汁，再與番茄炒拌一下，熟度剛剛好。
材料:
蕃茄-----------------------3個
雞蛋-----------------------2個
調味:
鹽-------------------------少許
糖-------------------------1-2茶匙
番茄醬-------------------2-3湯匙
中濃醬(或烏醋)--------1茶匙
做法:
1. 蕃茄洗淨切塊。
2. 雞蛋加入一點點鹽後，均勻打散，再用筷子輕輕攪拌幾下，把氣泡戳破。
3. 起平底鍋，把蛋汁倒入鍋中，用小火慢煎。
4. 蛋汁一凝固後，馬上用鍋鏟慢慢捲起來，然後熄火。
5. 另起炒鍋，把番茄翻炒幾下。
6. 待番茄開始出水後，加入炒蛋、糖、番茄醬及中濃醬。
7. 翻炒均勻後即可起鍋。
心得:
1. 蛋汁內加入一點點鹽就好(用手指抓一丁點即可)
2. 煎蛋時火侯要掌握好，否則容易煎老或焦。
3. 番茄炒至開始出水即可，炒太久鮮味會流失。
4. 各人口味不同，怕酸的可多加點糖
5. 此菜不需勾芡。
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