Re: [問題] 雞肉水餃 豬肉水餃 牛肉水餃
※ 引述《mquare (爹卡路恰)》之銘言：
: 因為家姊不知為啥 吃了豬肉就會反胃
: 所以老媽打算包雞肉 或牛肉水餃
: 但是她包了一輩子的豬肉水餃 不知道豬肉 雞肉 和牛肉水餃 有啥差別
: 必須要注意啥 有誰對這方面有了解了嗎
分成兩部分回答
如果是單純只是吃豬肉水餃會反胃
那在作餡的時候
就要直接把薑泥磨進餡裡 再加點米酒去腥味
我自己事還會加蔥花 吃裡來味道會更豐富 也從沒吃到腥味過
(我是在國外大賣場直接買當天現絞 自己拿多少算多少的那種絞肉)
如果是所有豬肉都不吃
那雞肉應該要放一點油進去 可以是豬油 雞肉凍 麻油 蔥油之類的都行
可能還要家一點太白粉增加黏性
拌好之後先冷藏一下 這樣會比較好包
或者是混冷凍蝦仁切成泥進去一起拌 也可增加黏性
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.168.244.175
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415161687.A.C4A.html
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
