Re: [問題] 雞肉水餃豬肉水餃牛肉水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者YHJX (YHJX)時間9年前 (2014/11/05 14:01)推噓3(3推 0噓 1→)

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潛水很久這次有機會換我來分享一下 1. 關於吃豬受反胃我不是吃豬肉會反胃的人但是在很多情況下我會聞到豬肉"有肉味" 就吃不下去--> 跟反胃差不多這一點很困擾我跟我的媽媽們有肉味的肉, 由於並不是味道重的料理 (紅燒.滷.燉...)就可以蓋過"豬肉味" 因為同一道菜,其他人就沒有聞到我受不了的 "肉味" 所以我媽個人是推論跟豬肉的品質(我嘴叼搞怪 @@)有關 2. 關於非豬肉水餃由於害怕豬肉味, 我個人包水餃都是包"雞肉水餃" 我是選雞胸肉, 不肥又好處理買回家自己把肉切細剁到起黏性就可以了很多人說雞胸肉怕會乾, 還要再加豬肉, 我個人覺得其實不會耶只要掌握好"打水" (哈哈這麼專業的詞彙是在板上學習來的) 剁好的雞胸肉, 我會加入調味液體內容其實就是蔥.薑.蒜.胡椒(看個人口味,我是辣妹有一回包還加辣椒好吃唷~^O^~) 一點香油 or 麻油 (會很香唷) 醬油水 (幫助雞肉不柴的水分來源) 冰箱放1-2小時再跟菜混和 (不急可以放更久雞肉真的會把水吸進去唷) 同樣是白肉水餃, 魚肉水餃也很讚, 可是處理魚肉麻煩多了魚肉水餃我自己目前只有吃的經驗, 沒有製作經驗, 還要請其他達人來回答啦或是問身邊有沒有祖籍山東的人家裡長輩可能會包魚肉水餃 (鲅魚水餃算是山東名點) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.65.240.91 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415167298.A.6D4.html

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