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[問題] 請問咖哩太稀 該怎麼變濃稠呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (戰勝期貨!)時間2年前 (2021/12/01 22:41), 2年前編輯推噓6(21推 15噓 36→)
留言72則, 51人參與, 2年前最新討論串1/3 (看更多)
買了costco 咖哩塊1kg 照著說明的水比例去煮 沒想到卻超級稀 跟湯沒什麼兩樣 嘗試用太白粉 我是分批撈點咖哩 攪拌均勻再倒入鍋中 結果整包加完還是一樣稀....>.< 請問想讓咖哩變濃稠 該加什麼好呢? 我煮1800 c.c. 加了一整包太白本的咖哩 會傷身嗎..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.57.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638369714.A.708.html ※ 編輯: beatfuture (114.43.57.39 臺灣), 12/01/2021 22:42:36
推
12/01 22:46, 2年前 , 1F
可以撈取一部分 另加椰漿粉增加濃稠與調味
12/01 22:46, 1F
推
12/01 22:53, 2年前 , 2F
先撈部份出來加馬鈴薯看看？
12/01 22:53, 2F
推
12/01 22:58, 2年前 , 3F
太白粉傷身論又出了了XD
12/01 22:58, 3F
→
12/01 23:00, 2年前 , 4F
試試加Roux
12/01 23:00, 4F
→
12/01 23:18, 2年前 , 5F
本來就湯 你馬鈴薯還沒煮化才沒糊糊的
12/01 23:18, 5F
推
12/01 23:26, 2年前 , 6F
馬鈴薯...洋蔥末
12/01 23:26, 6F
→
12/01 23:35, 2年前 , 7F
加一堆馬鈴薯下去燉到爛看看
12/01 23:35, 7F
→
12/01 23:39, 2年前 , 8F
洋蔥切細丟下去,一顆不夠就再切一顆
12/01 23:39, 8F
→
12/01 23:40, 2年前 , 9F
唬爛吧，煮1800cc +咖哩塊跟整包太白粉然後說像湯？
12/01 23:40, 9F
推
12/01 23:42, 2年前 , 10F
你真的有照比例放水嗎 有用量杯還是料理秤嗎
12/01 23:42, 10F
推
12/01 23:47, 2年前 , 11F
馬鈴薯蒸熟，弄成泥，丟下去煮就會變濃了
12/01 23:47, 11F
→
12/01 23:50, 2年前 , 12F
要不要詳細說一下怎麼煮的……放什麼料？煮成湯也不容易
12/01 23:50, 12F
推
12/01 23:53, 2年前 , 13F
你放多少咖喱塊? 多放幾小塊就會越來越濃，我用咖喱"塊"
12/01 23:53, 13F
→
12/01 23:53, 2年前 , 14F
從來不用另外放太白粉
12/01 23:53, 14F
→
12/01 23:53, 2年前 , 15F
還有咖喱湯汁溫熱的時候感覺會比較流動，冷了就會變得比
12/01 23:53, 15F
→
12/01 23:53, 2年前 , 16F
較固態了
12/01 23:53, 16F
推
12/01 23:54, 2年前 , 17F
加一整包太白粉 但是還是湯？
12/01 23:54, 17F
推
12/01 23:54, 2年前 , 18F
通常放隔夜的咖喱幾乎可以一坨一坨的挖起來
12/01 23:54, 18F
推
12/01 23:57, 2年前 , 19F
或許你可以詳述一下步驟用量時間 拍一下清楚的成品 大家
12/01 23:57, 19F
→
12/01 23:57, 2年前 , 20F
比較好幫忙找問題
12/01 23:57, 20F
推
12/01 23:58, 2年前 , 21F
我也好奇怎麼煮的，還有後方的烹調說明可以拍照看看
12/01 23:58, 21F
→
12/01 23:58, 2年前 , 22F
嗎
12/01 23:58, 22F
推
12/02 00:09, 2年前 , 23F
剛煮完比較水 冷了或隔夜會變ㄍㄡ
12/02 00:09, 23F
→
12/02 00:28, 2年前 , 24F
用咖哩汁拌澱粉水喔 XD
12/02 00:28, 24F
噓
12/02 00:47, 2年前 , 25F
幻想484 咖哩塊裡面有麵粉 丟下去一定會濃
12/02 00:47, 25F
→
12/02 00:49, 2年前 , 26F
先別說整盒咖哩塊 整包太白粉加下去跟芝麻糊一樣稠了耶
12/02 00:49, 26F
推
12/02 00:54, 2年前 , 27F
白飯果汁機打成漿加進去
12/02 00:54, 27F
→
12/02 01:05, 2年前 , 28F
你要不要先說一下整包太白粉是說少克
12/02 01:05, 28F
→
12/02 01:07, 2年前 , 29F
加了太白粉以後要煮滾了才會濃稠
12/02 01:07, 29F
推
12/02 01:12, 2年前 , 30F
如果真的加了整包 那煮滾是要直接炸開了
12/02 01:12, 30F
→
12/02 01:41, 2年前 , 31F
一公斤咖喱塊很多欸，盒子背面寫建議水量是六公升，猜
12/02 01:41, 31F
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12/02 01:41, 2年前 , 32F
一公斤咖喱塊很多欸，盒子背面寫建議水量是六公升，猜
12/02 01:41, 32F
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12/02 01:41, 2年前 , 33F
測你應該只用了1/4的咖喱塊吧？可能還是水太多了吧，照
12/02 01:41, 33F
→
12/02 01:41, 2年前 , 34F
推算應該只要1500cc就夠了。
12/02 01:41, 34F
噓
12/02 04:12, 2年前 , 35F
幻想文
12/02 04:12, 35F
噓
12/02 04:52, 2年前 , 36F
幻想文
12/02 04:52, 36F
噓
12/02 05:58, 2年前 , 37F
幻想文
12/02 05:58, 37F
噓
12/02 06:06, 2年前 , 38F
慘
12/02 06:06, 38F
→
12/02 06:55, 2年前 , 39F
太白粉糊化後一直攪拌就會從濃湯變回清湯；馬鈴薯糊化
12/02 06:55, 39F
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12/02 06:55, 2年前 , 40F
後再放咖哩塊，要濃稠感水份蓋過食材後水最多多2公分
12/02 06:55, 40F
→
12/02 06:55, 2年前 , 41F
高
12/02 06:55, 41F
噓
12/02 07:58, 2年前 , 42F
12/02 07:58, 42F
→
12/02 08:18, 2年前 , 43F
你要先說一包太白粉是多大包 科學麵調味料這種包?
12/02 08:18, 43F
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12/02 08:21, 2年前 , 44F
不然正常一包煮出來會像戚秦氏的砒霜那樣吧...
12/02 08:21, 44F
推
12/02 08:55, 2年前 , 45F
我是1300cc加250g咖哩塊就很稠耶！我還有加馬鈴薯。
12/02 08:55, 45F
→
12/02 09:57, 2年前 , 46F
加太白粉後要滾過 一整包不可能還像湯
12/02 09:57, 46F
推
12/02 10:05, 2年前 , 47F
馬鈴薯，其實粉粉的芋頭效果最好，看能不能接受芋頭咖
12/02 10:05, 47F
→
12/02 10:05, 2年前 , 48F
哩囉。其實風味頗佳。
12/02 10:05, 48F
噓
12/02 10:09, 2年前 , 49F
你可以加一斤的腦子，看能不能救一下
12/02 10:09, 49F
→
12/02 10:14, 2年前 , 50F
正常人看得懂都能做
12/02 10:14, 50F
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12/02 10:14, 2年前 , 51F
你真的一公斤咖哩塊全下 除非你用營業用湯鍋 不然不可
12/02 10:14, 51F
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12/02 10:15, 2年前 , 52F
能還太稀 然後咖哩放隔夜會更好吃不是隨便講講的
12/02 10:15, 52F
→
12/02 10:15, 2年前 , 53F
隔夜之後會變濃稠 馬鈴薯也會更入味且有口感
12/02 10:15, 53F
噓
12/02 11:06, 2年前 , 54F
應該唬爛打
12/02 11:06, 54F
噓
12/02 11:28, 2年前 , 55F
cook版也要亂
12/02 11:28, 55F
噓
12/02 11:39, 2年前 , 56F
洗文膩
12/02 11:39, 56F
噓
12/02 12:02, 2年前 , 57F
亂板建議劣退+永桶
12/02 12:02, 57F
噓
12/02 12:20, 2年前 , 58F
亂板？
12/02 12:20, 58F
推
12/02 12:49, 2年前 , 59F
馬鈴薯加下去就稠了
12/02 12:49, 59F
噓
12/02 13:57, 2年前 , 60F
你在拍九品芝麻官？
12/02 13:57, 60F
噓
12/02 15:22, 2年前 , 61F
煮咖哩需要加熱，不能只是把料拌勻
12/02 15:22, 61F
→
12/02 18:19, 2年前 , 62F
好奇你到底怎麼煮的可以加完太白粉還是湯...
12/02 18:19, 62F
→
12/02 19:30, 2年前 , 63F
你有加其他材料嗎 該不會只有水跟咖哩塊吧
12/02 19:30, 63F
推
12/03 11:51, 2年前 , 64F
煮的步驟？補個照片吧，該不會熱水拌咖哩塊，太白粉直接
12/03 11:51, 64F
→
12/03 11:51, 2年前 , 65F
倒粉進去
12/03 11:51, 65F
推
12/03 12:04, 2年前 , 66F
你的太白粉一包是10g嗎...
12/03 12:04, 66F
噓
12/03 17:31, 2年前 , 67F
傷不傷身沒人在乎又不是加白粉
12/03 17:31, 67F
推
12/03 18:50, 2年前 , 68F
放棄吧 就直接變咖哩湯烏龍麵吧
12/03 18:50, 68F
→
12/03 19:26, 2年前 , 69F
這若不是想像的就是沒放料進去吧
12/03 19:26, 69F
→
12/03 19:27, 2年前 , 70F
一般放了馬鈴薯、芋頭、地瓜或南瓜等都會變濃稠
12/03 19:27, 70F
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12/03 21:08, 2年前 , 71F
不加蓋煮個七天就濃了
12/03 21:08, 71F
推
12/03 23:09, 2年前 , 72F
是否沒放蔬菜？咖哩的泥狀靠的是洋蔥跟馬鈴薯欸
12/03 23:09, 72F
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