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Re: [問題] 請問咖哩太稀 該怎麼變濃稠呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (戰勝期貨!)時間2年前 (2021/12/03 11:38), 編輯推噓12(13推 1噓 29→)
留言43則, 26人參與, 2年前最新討論串2/3 (看更多)
詳細說明好了 買了costco S&B 咖哩塊1kg裝 背面寫可煮6000ml , 切 3/10 搭配1800 ml的水 煮到全部溶化 仍然非常稀 鍋裡面只有咖哩和椰奶 沒有任何配料(ex.馬鈴薯) 慢慢加太白粉 整包加完一樣 隔天從冰箱拿出來 依舊很稀 ps: costco咖哩撇除濃稠度不說 吃完不會胃酸過多 這點很推 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.57.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638502691.A.0D6.html
推
12/03 11:42, 2年前 , 1F
坐等喊幻想文的回擊
12/03 11:42, 1F
推
12/03 11:50, 2年前 , 2F
有煮滾嗎？太白粉糊化有其溫度
12/03 11:50, 2F
噓
12/03 11:58, 2年前 , 3F
1800ml+ 300g咖哩塊+整包太白粉 很稀，還是幻想文
12/03 11:58, 3F
→
12/03 12:02, 2年前 , 4F
先不說咖哩塊，光是1800ml+整包太白粉這用量就比做涼粉
12/03 12:02, 4F
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12/03 12:02, 2年前 , 5F
下的量還多很多了，還是你的整包是自己裝的超小包？
12/03 12:02, 5F
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12/03 12:03, 2年前 , 6F
就算是買市售小包裝300g也一樣是變涼粉
12/03 12:03, 6F
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12/03 12:11, 2年前 , 7F
椰奶也是水啊 你倒多少椰奶進去？
12/03 12:11, 7F
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12/03 12:11, 2年前 , 8F
切3/10跟1800g的水是目測還是用量的
12/03 12:11, 8F
推
12/03 13:09, 2年前 , 9F
他搞噗好不是加太白粉 馬鈴薯粉加了根本不會變黏
12/03 13:09, 9F
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12/03 13:20, 2年前 , 10F
加了椰奶 水的比例要減少
12/03 13:20, 10F
推
12/03 13:33, 2年前 , 11F
薯泥和起司 加熱水蒸發也會變少
12/03 13:33, 11F
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12/03 14:48, 2年前 , 12F
水滾就關火喔？
12/03 14:48, 12F
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12/03 14:48, 2年前 , 13F
建議直接錄影紀錄，還可以順便發論文。
12/03 14:48, 13F
推
12/03 15:10, 2年前 , 14F
回啥擊? 上篇多少人問他了 太白粉一包多少 結果嘴巴上詳細
12/03 15:10, 14F
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12/03 15:10, 2年前 , 15F
說明結果? 慢慢加太白粉 加完有再煮開?
12/03 15:10, 15F
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12/03 15:42, 2年前 , 16F
咖哩粉都丟下去啊
12/03 15:42, 16F
推
12/03 16:32, 2年前 , 17F
加馬鈴薯、紅蘿蔔慢慢煮就會變濃
12/03 16:32, 17F
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12/03 16:43, 2年前 , 18F
沒有任何料所以是煮了一鍋咖哩湯？
12/03 16:43, 18F
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12/03 18:05, 2年前 , 19F
照這樣說就是加了一堆椰奶吧？沒有料 那變湯很正常啊
12/03 18:05, 19F
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12/03 18:53, 2年前 , 20F
煮一鍋咖哩湯幹嘛？當成一道湯品？
12/03 18:53, 20F
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12/03 18:58, 2年前 , 21F
我原本想說該不會沒加料真的 你要把食材比例算進去
12/03 18:58, 21F
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12/03 19:29, 2年前 , 22F
喔，真沒放料呀:P
12/03 19:29, 22F
推
12/03 21:48, 2年前 , 23F
沒有料@@!
12/03 21:48, 23F
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12/03 22:18, 2年前 , 24F
椰奶是加了多少 沒講 太白粉一包n克也沒講 加完後有沒有
12/03 22:18, 24F
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12/03 22:18, 2年前 , 25F
煮開 也沒講 這樣好像在通靈...
12/03 22:18, 25F
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12/03 22:26, 2年前 , 26F
直接再加咖哩塊就好啦 加太白粉是想毀了整鍋吧
12/03 22:26, 26F
推
12/03 23:42, 2年前 , 27F
這篇真的可以轉笨版XDDD
12/03 23:42, 27F
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12/03 23:58, 2年前 , 28F
太白粉勾芡的糊化澱粉拿去冰會水解欸，咖哩的濃度建議靠
12/03 23:58, 28F
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12/03 23:58, 2年前 , 29F
放炒糊麵粉或多砸點馬鈴薯下去煮吧
12/03 23:58, 29F
推
12/04 03:40, 2年前 , 30F
看到沒加料笑了XD
12/04 03:40, 30F
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12/04 08:46, 2年前 , 31F
澱粉類100克內就夠讓2公升水變得有黏稠感
12/04 08:46, 31F
推
12/04 11:44, 2年前 , 32F
加椰奶也是可以增加濃稠度的。 我用香料從頭開始煮咖哩雞
12/04 11:44, 32F
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12/04 11:44, 2年前 , 33F
，完全不放澱粉或馬鈴薯等食材，都是用椰奶增稠。
12/04 11:44, 33F
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12/04 11:44, 2年前 , 34F
至於太白粉增稠，有個很不好的回憶，二十多年前還是學生，
12/04 11:44, 34F
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12/04 11:44, 2年前 , 35F
在宿舍自煮咖哩有點稀，我妹自作主張倒了一大堆太白粉，結
12/04 11:44, 35F
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12/04 11:44, 2年前 , 36F
果變成四公升的咖哩牛肉羹，憤而倒掉 QQ
12/04 11:44, 36F
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12/04 18:54, 2年前 , 37F
背面教你什麼都不加的嗎
12/04 18:54, 37F
推
12/04 20:28, 2年前 , 38F
咖哩牛肉羹聽起來好像不錯吃XD
12/04 20:28, 38F
推
12/05 21:47, 2年前 , 39F
除了推文說的問題 也很好奇原po就咖喱塊加椰奶 水 太白
12/05 21:47, 39F
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12/05 21:47, 2年前 , 40F
粉 沒加其他的 煮一煮就吃(喝)掉?
12/05 21:47, 40F
推
12/05 23:10, 2年前 , 41F
大學時學校旁邊小店的咖哩飯就是咖哩羹的狀態，咖哩粉
12/05 23:10, 41F
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12/05 23:10, 2年前 , 42F
勾芡加一點料，讓學生配一堆飯XD
12/05 23:10, 42F
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12/06 23:02, 2年前 , 43F
只有咖哩塊+水+10公升的椰奶嗎？
12/06 23:02, 43F
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