[餅乾] 杏仁瓦片

看板baking (烘培)作者allanwei (一切都是幻想)時間17年前 (2007/12/23 01:20)推噓2(2推 0噓 2→)

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這次分享的是杏仁瓦片!!! 材料：1. 無鹽奶油　　　　30克 2. 砂糖　　　 60克 3. 蛋白　　　　　　 80克(2-3個) 4. 低筋麵粉　　　　 40克 5. 杏仁片　　　 130克作法：1. 無鹽奶油放在室溫下軟化之後，加入砂糖之後攪拌均勻 2. 加入蛋白，然後用攪拌成均勻的奶油糊 3. 低筋麵粉過篩之後加入奶油糊裡，用刮刀攪拌均勻 4. 加入杏仁片，用刮刀攪拌均勻 5. 用湯匙挖取一小團麵團，平舖在鋁箔紙上，大小約直徑10公分 6. 用150度烤大約15分 7. 好吃的餅乾就這樣做好了!!! 備註：1. 烤箱記得要預熱10分鐘　　　2. 糖的量可以看個人的喜好 3. 如果加入少許的鹽可以變得比較不膩這次做餅乾錯估了份量... 一次做三份的結果是個烤不完所以只好分兩天烤冰了二天拿出來... 麵團硬的跟什麼鬼一樣還好退冰之後可以順利的推開原本的配方寫用120度烤10分鐘結果根本烤不熟... 所以我就大膽的調整溫度跟烤的時間啦~ 我覺得做杏仁瓦片最重要的是耐心要努力不要讓杏仁片重疊太厚(不要超過2層) 不然烤起來不容易熟吃起來不會脆烤出來的杏仁瓦片酥酥脆脆的口感就是最大賣點啦~ 而且不會很甜吃很多也不太容易膩也是個適合午茶的小點心! 圖文版：http://blog.yam.com/allanwei/article/13120203 歡迎大家多多指教XD 之前發過的：椰子球http://blog.yam.com/allanwei/article/12168808 巧克力曲奇http://blog.yam.com/allanwei/article/12544127 可可餅乾http://blog.yam.com/allanwei/article/12810494 -- 裡面啥都沒有的相簿=.= http://blog.webs-tv.net/allanwei -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.127.10.223