[餅乾] 杏仁瓦片

看板baking (烘培)作者RainSakura (雨櫻~Hermione)時間11年前 (2013/12/12 22:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://blog.xuite.net/rainsakura/hermione/172422159 某一天老弟心血來潮想學做杏仁瓦片，上網隨意google了一下後發現做法並不困難，因此就選定了個週六動手做好吃的杏仁瓦片啦! 我們使用的材如下：蛋白3個砂糖60克奶油40克低筋麵粉30克杏仁片200克做法超簡單的~ 首先，先將奶油隔水加熱(或微波)溶化成液態再將蛋白、溶化完的奶油、過篩的麵粉及糖全部加在一起混合均勻至無顆粒然後將杏仁片丟進去輕輕拌過，讓每一片杏仁片都有沾到麵糊就好了! 太用力會把杏仁片給弄碎! 烤箱用150度先預熱，預熱的同時將杏仁瓦片成型，舖一張在烤盤上防止沾黏，然後將杏仁片糊均勻的舖在上面，許多的食譜上都寫盡量不要讓杏仁片重疊，不過這個配方的杏仁片特多，而且又想吃到滿滿的杏仁，因此我們並沒有管這個規則，舖得厚厚的，應該改名叫杏仁厚片XD。進烤箱，烤箱時間約為150度25分鐘(依個人的烤箱狀況調整烤的時間喲!)。出爐!剛出爐的杏仁瓦片不會脆脆的~要稍微放涼、等熱氣散開後會才會變得脆脆的! 要包裝也記得要等涼了、沒有熱氣後再包裝，餅乾才不會重新把水氣吸進去而變軟。這樣子的材料我們一共烤了12片(因為我們舖得又大又厚)，圖上只有9片是因為邊烤邊吃的緣故~ 扣掉老弟要拿去請同學的五片~剩下的一下子就全被掃空了! 因為餔得較厚，中間相對起來比較不脆，但是能吃到滿滿的杏仁就令人開心~ 沒辦法~這個杏仁瓦片真的不會過甜、太好吃囉! 後記：蛋白是杏仁瓦片脆的關鍵之一，蛋一直以來我都不太喜歡做只用蛋白的甜點，總覺得蛋黃被留下來如果沒有好好利用就浪費了!這次的蛋黃就被拿去煮成晚餐，沒有浪費掉可食用的食物心裡就踏實多了! -- 歡迎參觀雨櫻的BLOG 裡面有文具、食譜跟我的DIY 大家可以進來坐坐 http://blog.xuite.net/rainsakura/hermione -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.3.37.198