[餅乾] 杏仁瓦片

看板baking (烘培)作者babynet (努力往前..GO!!)時間14年前 (2010/07/13 00:35)推噓3(3推 0噓 3→)

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無音樂好讀網誌版：http://tinyurl.com/26j6lvd 這是身邊好多人愛吃的餅乾，而且對新手的我還蠻簡易上手的，於是我又參考了許多網路配方及手邊的食譜，實驗出我覺得較喜歡的口味，這次做時有個小插曲，在分蛋白時不小心打破蛋黃了，於是又此次配方多加了蛋黃不過吃起來也一樣好吃噢！ http://tinyurl.com/297qfgn 【材料】(A) 蛋白 2個（此回因手殘，所以我是用了1個全蛋及1個蛋白）　 (B) 糖 60g 　　　　(C) 奶油 20g（此回我是用無水奶油去做）　　　　(D) 低筋麵粉 40g 　　　　(E) 鹽 1/2匙（可加可不加）　　　　(F) 杏仁片 100g 材料排排站 http://tinyurl.com/2agzq9h 步驟１：奶油隔水融化備用。 http://tinyurl.com/2ccmzjd 　　　　步驟２：蛋白加入糖及鹽拌勻，之後倒入融化奶油。 http://tinyurl.com/2a72fka http://tinyurl.com/2c3s42f 　　　　　步驟３：將麵粉過篩加入蛋糊中拌勻。 http://tinyurl.com/2fsdpgv 步驟４：最後將杏仁片倒入麵糊中拌勻，並放入冰箱冷藏1小時。　　　　（記得取出前十分鐘，烤箱先預熱170度備用） http://tinyurl.com/2b3flc2 步驟５：盡可能將麵糊舖平不重疊，降烤出來比較會脆脆的。　　　　（可用叉子輔助舖平，很好用）　　　　烤箱溫度170度，烤約18分 http://tinyurl.com/2e9j6mq 步驟６：烤成金黃色時即可出爐囉！　　　　記得一出爐時要馬上取下，以免沾粘而拿不下來噢！【碎碎念後記】 1.此回提供的配方，大約可以作20片（大約7cm大小）。 2.在網路上有許多配方，大部份都是單純使用蛋白，　但經此次實驗，加入蛋黃其實也無所謂。 3.無水奶油除了沒無鹽奶油那麼香之外，其實我覺得蠻方便使用的，　而且又不用退冰，隨時想做就做。 4.第一次製作時，比例拿捏不好再加上沒舖平，結果麵糊太多，　感覺一點都沒薄片的口感。（如下圖）所以舖平是件很重要的事！　http://tinyurl.com/299klen 這是超簡單的新手入門款，有興趣的朋友再自己動手試試囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.141.40 ※ babynet:轉錄至看板 cookclub 07/13 01:21