[食譜] 三杯雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者hemels (甲賀弦之介)時間17年前 (2007/03/26 07:16)推噓4(4推 0噓 1→)

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我家閃光自從被我帶去阿里山吃了三杯竹雞後，就一直對三杯X的口味念念不忘 (他是個不會講中文的歪果仁) 回美國後我在網上找到一個三杯雞的食譜 (出處忘了...) 我不知道台灣賣的三杯雞裡面是不是有加肉桂粉不過那個食譜有加我看了覺得其實很適合　就照做了食材: 蒜頭薑 (我有時候不加，我沒有很喜歡沒事把薑跟雞放在一起..) 九層塔雞腿或雞胸肉麻油米酒醬油豆瓣醬 (非必需) 冰糖肉桂粉 (非必需) 作法不難: 1. 蒜頭爆香 (有圖為證 XDD) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Nathalie&b=35&f=1288935036&p=103 2. 加入薑片、也可以再加紅辣椒(我都不加)，還有雞腿/雞胸　雞肉太大塊的話我會先切小塊一點比較好炒把雞肉炒到表面變黃就可以 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Nathalie&b=35&f=1288935037&p=104 3. 如果雞肉帶肥，鍋底會有一層雞油是很香沒錯啦，但我上次沒倒掉後加其他醬料下去煮成汁後我嫌太油又味道小怪...所以我都會倒掉 4. (可省略此步驟) 加一兩茶匙豆瓣醬下去炒一下 5. 酌量加醬油、米酒、麻油視肉量而定，所以一次不要加太多就可以控制味道再加水把肉淹過，蓋上鍋蓋用中火燜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Nathalie&b=35&f=1288935035&p=102 6. 燜大概20分鐘，中間如果覺得不夠鹹或太鹹就再加醬油or水等湯汁有一點點濃縮，放入冰糖塊我喜歡肉甜所以會多加一點並灑上肉桂粉，薄薄一層就好，攪拌混和 7. 轉小火，大概再煮個20-30 min，湯汁會濃縮，香香甜甜的>///< 加入九層塔煮一下就好囉! 沒有成品圖 XDD 我上上週買了應該有一斤的雞腿肉吧.... 煮完當餐被吃光光~ -- 我的視野，是夜半黑貓閃爍的金色瞳孔 http://www.wretch.cc/album/Nathalie 我的文字，是一只停泊於冰冷的小船 http://www.wretch.cc/blog/Nathalie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.22.75.230