Re: [食譜] Vitamix隨便打之芝麻豆漿
※ 引述《tellmewhy77 (又要寫了..不要~)》之銘言：
....述刪
: 還有..有豆皮!!
: 第三個方法是生的打好的催芽豆漿跟豆渣一起煮沸後再把渣濾掉
: 這件事情對我來說最困難..
: 因為我放涼後不小心又加熱..第二次加熱後沒等完全放涼就擠..好燙~ > < ~
: 喝起來的感覺與第二次差不多,吃了兩回豆皮~XD..
: 這三次的做法做起來並沒有想像中濃稠的感覺
: 不知道是我水加太多還是少了怎樣的步驟.
: 喝起來沒有濃濃的口感而是一般類似清清的口感..
: 不知道有沒有達人可以指導一下呢~
: 感恩哪~
不知道你的原因是不是因為黃豆原料來源的關係
目前市面黃豆有三種
1.基因改造黃豆：最便宜，目前一斤約20左右。但是味道最不香，甚至黃豆味都很少。
2.一般黃豆：中價位，是否相濃要看作法及水分比例，1：3的作法應該是很濃的濃度了，
剩下的應該是製作步驟、熬煮過程的關係。
3.有機黃豆：最貴，有些店賣 60 元/斤，不過濃度、香度跟上述一般黃豆差異不大，
購買有機黃豆要去有信譽的店購買，因為有些店家會混賣。
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至於要又香又濃的豆漿，在製作過程上：
1.生黃豆催芽約4～6小時（不要到冒泡階段，那樣已經過頭了）
再講究一點，催芽完畢的黃豆，將他去殼。
2.黃豆：水=1：3，以果汁機打碎。
3.中小火熬煮，邊攪拌邊煮（連渣一起熬煮最香，但煮好後熱熱的不方便過濾。）
4.過濾。
5.飲用（加糖），或置涼裝瓶，冷藏保存。
豆漿要好喝，必須慢工出細活，
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
推
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