[食譜] 馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者Franceellina (Ellina)時間15年前 (2010/10/22 15:16)推噓0(0推 0噓 5→)

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圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/Ellina/14220180 ＂馬鈴薯燉肉＂據說是日本家庭裡面的的家常菜之一，她在日本媽媽的廚房裡地位等同於台灣媽媽的滷肉飯一樣具有代表性。這美味的料理難易度卻是男女老少大家都可以簡易上手的，大家不妨試試看，煮一鍋吃不完帶便當也是一級棒呢。一樣的菜餚每家都有每家獨特的味道囉，這次就用我們家現有的材料來應用。Ａ主材料：豬五花肉半斤、馬鈴薯１顆、紅蘿蔔１顆、洋蔥、蒜苗一株Ｂ調味料：水１０００ｃｃ、醬油１５０ｃｃ、伏特加２０ｃｃ、滷包１包（先將滷包放入水中煮出味道，續加入醬油，以及酒備用）１。五花肉切塊，洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯切塊壓花備用。２。先將五花肉川燙，過水之後撈起瀝乾水分。３。起油鍋拌炒香洋蔥，之後將處理過的Ａ材料以及Ｂ材料一同入鍋以文火燉煮。４。最後起鍋之前加入蒜苗稍微悶一下心得：因為習慣燉煮之後還會隔夜悶燒的關係，無論五花肉或是馬鈴薯都不會切太小塊。尤其是馬鈴薯，切得太小塊很容易糊掉。厚切的馬鈴薯以及蘿蔔很怕心沒完全透，所以用壓花來稍微增加一下表面積，壓了花邊的紅蘿蔔以及馬鈴薯不僅美觀也很容易入味哩。（蘿蔔壓花的另一個目的，其實是要騙某小朋友吃蘿蔔。）（沒想到這小朋友不好騙，囫圇吞棗只吃了２小個，大部分還是我吃＝＿＝）由於是昨天晚上睡前下鍋煮的，熄火之後，繼續悶燒保溫。隔天不要說馬鈴薯了，連紅蘿蔔一入口就化開了。食材壓花邊之後，主體以外的食材邊邊可以拿來切小塊，分裝放入冷凍庫，可以當成冷凍蔬菜。平時炒飯或是煮麵的時候可以拿來添加菜色唷。 -- 拉拉雜雜我的生活 http://www.wretch.cc/blog/Ellina -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.50.160