[食譜] 馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilike (豆漿)時間14年前 (2011/11/12 22:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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馬鈴薯燉肉一直是Shan心中的夢幻料理，在少女時期所接觸的漫畫，或是家喻戶曉的卡通我們這一家、櫻桃小丸子等，都有出現過這道料理，最常聽到的形容，莫過於帶來溫暖和充滿家的感覺這兩個評語，恰巧Shan星期三與友人小黃小聚時，友人提到他曾經想嚐試做這道日式料理，不過基於某些因素只能作罷，是故激起Shan嘗試的慾望，加上一連幾日陰雨天氣，空氣瀰漫著些微濕冷的氣味，就讓馬鈴薯燉肉為悄悄到來的冬季帶來溫暖吧！無音樂好讀圖文版：http://www.wretch.cc/blog/shan7658/33121856 菜名：馬鈴薯燉肉材料有：五花肉1條洋蔥(小型)1顆馬鈴薯2顆紅蘿蔔(小條)1條青豆仁約20顆油少許調味醬汁：高湯400cc、醬油90cc、米酒45cc、味霖30cc、冰糖1又1/2大匙作法： (1)五花肉切小塊。 (2)馬鈴薯去皮後切大塊後，泡水備用。 (3)紅蘿蔔去皮切大塊。 (4)洋蔥切成粗絲狀。 (5)青豆仁洗淨川燙後備用。 (6)將醬汁材料拌勻備用。 (7)加熱油鍋後，放入五花肉炒至外圍變色。 (8)變色後加入洋蔥粗絲炒香。 (9)後依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒，讓每樣食材都能吸收到油份、散發出香味。 (10)加入調味醬汁，讓醬汁剛好蓋過食材，蓋上鍋蓋，調小火烹煮。 (11)燉煮至食材上色且馬鈴薯鬆軟時加入川燙熟的青豆仁拌勻即完成。備註： *肉類部份可以任意作變更、也可改為牛肉薄片、豬肉薄片，因為Shan家中恰好有條漂亮的五花肉，就選擇五花肉了，肉類的差異會改變口感，大家可以選擇自己喜歡的。 *如果使用五花肉，熱鍋時請不要使用太多油，五花肉會自己出油。 *也可加入蒟蒻絲，只要將蒟蒻絲用滾水燙個三分鐘撈起，再加入步驟(9)即可，因為Shan 的父親大人不喜歡蒟蒻，蒟蒻絲就被捨棄了，其實加入蒟蒻相當對味喔！ *青豆仁是配色用的，可加可不加，川燙後撈起泡冷水可保持青綠。這道料理其實相當簡單且口味極佳，可口下飯極了，母親大人吃了後默默的說：「我今天不減肥了。」然後又添了碗飯淋上醬汁，連挑嘴的三歲小姪女也飛快舞動湯匙，在幾分鐘內解決了一大碗的飯菜，還頻頻稱讚好吃，就這樣成功攻佔每位用餐者，看大家吃的那麼開心，真的是烹飪最快樂的時刻，雖然cookclub版已有許多馬鈴薯燉肉食譜，都略有異同，端看各家口味加以變化， Shan貼上自己家的與大家分享，希望大家會喜歡，有機會的話也來試試這道馬鈴薯燉肉，在這冷冷的天氣中傳遞溫暖吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.192.38