Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了

看板cookclub (烹飪DIY)作者sundrops (yin~)時間9年前 (2015/08/23 23:58)推噓4(4推 0噓 6→)

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最近2個月還蠻常自製優格的，而且我都是用電鍋，沒有失敗過也來分享一下:) 1.義美低脂鮮奶+家酪優730優格菌粉：乳清多奶味較淡，不酸(但我本身對酸接受度很高) 2.光泉全脂保久乳+家酪優730優格菌粉：乳清比1少，成品較硬，酸度普通(但我本身對酸接受度很高) 3.桂格低脂奶粉+家酪優730優格菌粉：跟2的感覺差不多 4.光泉乳香世家(全脂)+家酪優730優格菌粉：乳清量普通，蠻香濃，我拿來再製成希臘優格，夠酸!好吃>///< 以上都是用同樣的製作方式喔，如下： @ 不鏽鋼容器洗淨擦乾，備用(我都是用洗米煮飯的那個) @ 鮮奶1000c.c.隔水加熱至45-50度c，再等候降溫至43-45度c @ 加入優格菌粉，稍微拌勻 @ 準備一張鋁(錫)箔紙，把容器罩住密封 @ 電鍋中放入蒸架，再將容器放入，不需按保溫鍵 @ 蓋上電鍋蓋，靜置8-10小時，期間都不管他喔 @ 8-10小時候開封檢視，通常這時候都已經凝結的很漂亮，依照乳源不同，乳清的狀態也會不太一樣 @ 盛裝到可密封的容器(我是用玻璃樂扣)，冰箱冷藏保存。因為現在是夏天，所以我用電鍋製作也沒有特別再按保溫否則菌種會熱死吧XD!!! 冬天的話應該就會按保溫，但還沒試過，所以沒辦法告訴大家結局XD 我覺得用電鍋真的是非常方便簡單我沒有試過用優酪乳的方式，因為市售的優酪乳添加物太多了，我想要單純一點所以都是用菌粉製作，很好吃喔附上幾次做的優格圖片，是IG的連結，介意勿點:) https://instagram.com/p/4i5DYazY7L/?taken-by=mingyin_wang https://instagram.com/p/6kpALXzY6B/?taken-by=mingyin_wang -- 「一直很喜歡泥土的味道，在看到人們無止盡的以厚重的水泥塗抹在土地上，就像畫著厚粉濃妝的女子，遲早會蹦開，原來的皮膚需要呼吸，也會反擊的。」 --伍佰 …………………………………………………………………… http://blog.yam.com/my31 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.114.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440345488.A.D2D.html ※ 編輯: sundrops (36.225.114.98), 08/23/2015 23:59:44 ※ 編輯: sundrops (36.225.114.98), 08/24/2015 00:00:29

推

kzzoz80

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sundrops

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※ 編輯: sundrops (36.225.114.98), 08/24/2015 00:03:05

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zxc9411

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