Re: [問題] 有可能完全不放味素嗎
※ 引述《yienjion (我要立志買大樂透)》之銘言：
: 我發現 很多食物都有她很"原始"的味道(連板豆腐都是)
: 那種食材原始的味道 一般都是被味精潤飾了(以外食來講)
: 我發現自己煮 如果沒有加味精 整個感受就差很多
: 有味精的湯(尤其是蔬菜湯) 真的完勝沒加味精的湯
: 究竟有沒有可能 完全不用味精
: 也能煮出類似加了味精的口感
: 例如調味料多元化(魚露 味琳 balabala....)
: 因為我覺得 真的食品工業太強了
: 作出來的人工品 都比天然的食物好吃
: 哀
一點淺見啦~
味精 是被提煉出來的一種味道歐~
早年好像是日本人從昆布裡面提煉出來的吧
的確是一種美味的最原始成分
可是缺點是 你可能就吃不出其他味道囉 有點像你現在說的 不加味精你就覺得不好吃
但是相反的 加了味精
食物原本的很多味道都會被蓋掉歐
但我自己比較喜歡沒加味精的食物耶~
蔬菜湯我也常做啊~
反而 各自蔬菜的鮮甜味是明顯的
不過有的時候煮湯 你不見得要加味精 但是要撒一點鹽 食材的味道才會被凸顯出來歐
鹽 是凸顯食物風味很重要的調味料~
我現在如果使用味精 通常只有一個情形
手上幾乎沒有甚麼食材可以提供味道
那這才會是我使用的狀況~
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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