PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 米的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (aaron)時間3月前 (2024/08/10 19:11), 編輯推噓34(34推 0噓 67→)
留言101則, 39人參與, 3月前最新討論串1/3 (看更多)
新手嘗試自己煮飯 在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米 （台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米， 就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導 到產商官網…. 原本想直接去米舖找但因為我是菜鳥…所以也不會看好壞…（一等、特等…） 所以請問各位前輩是否可以給點關於找米的經驗分享？ 謝謝各位看完 https://i.imgur.com/Z4bqaUc.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.193.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723288318.A.CF6.html
→
08/10 19:22, 3月前 , 1F
全聯架上有地方米吧。 不然露天有地方農會的米
08/10 19:22, 1F
→
08/10 19:24, 3月前 , 2F
連Costco 也有花蓮富里梗米
08/10 19:24, 2F
推
08/10 19:29, 3月前 , 3F
直接找農友買
08/10 19:29, 3F
→
08/10 19:36, 3月前 , 4F
08/10 19:36, 4F
推
08/10 19:42, 3月前 , 5F
新手煮飯根本沒在管米用啥 養生階段才管
08/10 19:42, 5F
→
08/10 19:42, 3月前 , 6F
去米舖隨便買，還可以自己配糙米比例
08/10 19:42, 6F
推
08/10 19:45, 3月前 , 7F
升糖在品種上的差異有大到值得特別挑嗎？不是很懂
08/10 19:45, 7F
推
08/10 19:57, 3月前 , 8F
各大米商都有主打品種的產品，請仔細逛賣場的米區
08/10 19:57, 8F
推
08/10 20:05, 3月前 , 9F
去蝦皮買吧，現在市場上的米很多都是混各種米來賣的，要買
08/10 20:05, 9F
→
08/10 20:05, 3月前 , 10F
到單一品種，只能去專業的米店買
08/10 20:05, 10F
→
08/10 20:07, 3月前 , 11F
秈米很難吃 你直接去買散裝的吃吃看就好 不懂就問老闆
08/10 20:07, 11F
推
08/10 20:09, 3月前 , 12F
都白米我想應該不會差太多，要血糖升得慢一點不是要混全穀
08/10 20:09, 12F
→
08/10 20:10, 3月前 , 13F
類要不就是先吃蔬菜肉類再吃澱粉類
08/10 20:10, 13F
推
08/10 20:23, 3月前 , 14F
我也記得秈米很難吃
08/10 20:23, 14F
推
08/10 20:27, 3月前 , 15F
都什麼年代了怎麼還有人認為秈就難吃呀，一定是沒吃過的人
08/10 20:27, 15F
→
08/10 20:27, 3月前 , 16F
完全用想像的
08/10 20:27, 16F
→
08/10 20:32, 3月前 , 17F
長粒米 中粒米 升糖會稍微慢一點
08/10 20:32, 17F
→
08/10 20:49, 3月前 , 18F
何必捨近求遠，白飯煮好冷藏不就有變性澱粉了？
08/10 20:49, 18F
推
08/10 21:17, 3月前 , 19F
就通常糙米就是長秈米了
08/10 21:17, 19F
→
08/10 21:18, 3月前 , 20F
一開始吃不慣可以一般白米：糙米=2:1來煮
08/10 21:18, 20F
→
08/10 21:19, 3月前 , 21F
也能選擇泰國香米也是秈米的一種
08/10 21:19, 21F
→
08/10 21:20, 3月前 , 22F
雖然秈米的支鏈澱粉比例略少升糖指數略低
08/10 21:20, 22F
→
08/10 21:21, 3月前 , 23F
但因為比較輕盈會讓人反而扒比較多飯
08/10 21:21, 23F
推
08/10 21:38, 3月前 , 24F
比起秈米的口感，我傾向吃糙米，推薦台南16，超好吃。一般
08/10 21:38, 24F
→
08/10 21:38, 3月前 , 25F
常見2等米就可以了，想養刁自己就買1等米，而新鮮的米口味
08/10 21:38, 25F
→
08/10 21:38, 3月前 , 26F
也更好。
08/10 21:38, 26F
推
08/10 21:39, 3月前 , 27F
可以查米的等級標準。大部分是完整米粒，透明部分多
08/10 21:39, 27F
→
08/10 21:39, 3月前 , 28F
、白色部分少，整包看起來顏色一致，大概就是好米。
08/10 21:39, 28F
→
08/10 21:39, 3月前 , 29F
建議用這些標準去米舖選米，祝你找到值得信賴的好店
08/10 21:39, 29F
→
08/10 22:09, 3月前 , 30F
升糖低就糙米吧
08/10 22:09, 30F
推
08/10 22:53, 3月前 , 31F
可以上各地的農會網頁買米喔，我之前在台東農會還有宜
08/10 22:53, 31F
→
08/10 22:53, 3月前 , 32F
蘭農會網頁有買過，覺得米的品質都蠻好的，你可以試試
08/10 22:53, 32F
→
08/10 22:54, 3月前 , 33F
只要是白米都高升糖，低升糖要不要改吃地瓜之類的
08/10 22:54, 33F
→
08/10 22:54, 3月前 , 34F
買東部農會米阿
08/10 22:54, 34F
推
08/10 23:19, 3月前 , 35F
好市多新潟魚沼產越光米 真的很好吃又香
08/10 23:19, 35F
→
08/10 23:21, 3月前 , 36F
日本米真的有差但不知道為什麼買的人感覺很少
08/10 23:21, 36F
→
08/10 23:26, 3月前 , 37F
比較貴啊，另外好市多的 一見鍾情還好(iris oyama)
08/10 23:26, 37F
推
08/10 23:38, 3月前 , 38F
BTW池上鄉鑽米也是不錯，然後洗米第一泡真的要快很重要
08/10 23:38, 38F
→
08/10 23:38, 3月前 , 39F
*香鑽才對
08/10 23:38, 39F
還有 22 則推文
→
08/11 08:47, 3月前 , 62F
一般人對於支不支鏈差別可能不大
08/11 08:47, 62F
→
08/11 08:47, 3月前 , 63F
但對糖尿病患者來說差別會明顯大
08/11 08:47, 63F
推
08/11 09:19, 3月前 , 64F
我都吃黃金9號
08/11 09:19, 64F
→
08/11 09:22, 3月前 , 65F
一天一餐2杯米 我去米店一次買300元 可以吃1個月 左右
08/11 09:22, 65F
→
08/11 09:22, 3月前 , 66F
9號是梗米
08/11 09:22, 66F
推
08/11 11:13, 3月前 , 67F
花蓮小農品牌長樺米，有一款澱粉較低的糙米，還蠻好吃的，
08/11 11:13, 67F
→
08/11 11:13, 3月前 , 68F
但不知道名字，是在小農市集老闆推薦下才買的，米香足也不
08/11 11:13, 68F
→
08/11 11:13, 3月前 , 69F
會太硬
08/11 11:13, 69F
推
08/11 11:16, 3月前 , 70F
如果糙米的口感吃不慣的話，可以從七分米開始吃，然後再五
08/11 11:16, 70F
→
08/11 11:17, 3月前 , 71F
分米，至於最後要不要進展到糙米其實就還好了
08/11 11:17, 71F
推
08/11 11:50, 3月前 , 72F
全聯有一款皇金米 是帶點黃黃米糠層的
08/11 11:50, 72F
→
08/11 12:36, 3月前 , 73F
糙米和五穀米吧 家中長輩血糖偏高醫師是建議吃糙米飯
08/11 12:36, 73F
→
08/11 12:39, 3月前 , 74F
我們家也吃過 棉花田有機長秈糙米 蠻好吃的 不難吃啊o_o
08/11 12:39, 74F
→
08/11 12:41, 3月前 , 75F
白米 不妨參考日本醋飯做法 加點醋有助於降低飯後血糖飆升
08/11 12:41, 75F
→
08/11 12:43, 3月前 , 76F
新手煮飯 還是從白米飯開始煮起會比較好哦
08/11 12:43, 76F
推
08/11 12:59, 3月前 , 77F
一樣都是吃白飯也可以延緩血糖上升的速度，蒼藍鴿之前有做
08/11 12:59, 77F
→
08/11 12:59, 3月前 , 78F
過測試可以參考
08/11 12:59, 78F
推
08/11 16:13, 3月前 , 79F
雜糧行隨便買吧，慢慢試，為啥要看的懂？難道不是用吃的嗎
08/11 16:13, 79F
→
08/11 16:13, 3月前 , 80F
？
08/11 16:13, 80F
推
08/11 17:55, 3月前 , 81F
你可以削地瓜、削水果玉米粒+白米一起煮，減少白米佔比
08/11 17:55, 81F
→
08/11 17:55, 3月前 , 82F
就好，玉米梗也一起放進去飯鍋煮，玉米飯會很香
08/11 17:55, 82F
→
08/11 18:28, 3月前 , 83F
不升糖就糙米啊
08/11 18:28, 83F
推
08/11 19:08, 3月前 , 84F
糙米是升糖指數比較低不是不會升糖，要GI為0大概只能喝水
08/11 19:08, 84F
推
08/12 10:27, 3月前 , 85F
你列的秈稻10號就是很靠近怳f感的糙米，可以上網找找
08/12 10:27, 85F
推
08/12 13:24, 3月前 , 86F
越難消化的澱粉類食物升糖就會慢，容易腸胃脹氣的人反而不
08/12 13:24, 86F
→
08/12 13:24, 3月前 , 87F
能吃糙米，沒糖尿病的人不用特別吃升糖慢的食物
08/12 13:24, 87F
→
08/12 14:13, 3月前 , 88F
冷飯的升糖指數就降不少了
08/12 14:13, 88F
→
08/12 15:27, 3月前 , 89F
如果要特定米種推薦上網買，全聯有買過台農77號，其他米
08/12 15:27, 89F
→
08/12 15:27, 3月前 , 90F
種不一定有，上網買最方便
08/12 15:27, 90F
→
08/12 17:16, 3月前 , 91F
上網買種類最多最齊全
08/12 17:16, 91F
→
08/12 23:05, 3月前 , 92F
https://reurl.cc/OrkQZ7 台梗9號跟台農71都還算好買
08/12 23:05, 92F
推
08/13 02:36, 3月前 , 93F
想要比較不會升醣，那就吃黑米，黑米混三分之一白
08/13 02:36, 93F
→
08/13 02:36, 3月前 , 94F
米口感會好一點
08/13 02:36, 94F
推
08/15 07:47, 3月前 , 95F
你先看能不能接受秈米的口感 蝦皮有小份數小農自產自銷的
08/15 07:47, 95F
→
08/15 07:48, 3月前 , 96F
買來試試看 再來吃這種飯會有種空虛感 好像沒吃飽的感覺
08/15 07:48, 96F
→
08/15 07:48, 3月前 , 97F
如果你可以接受這種粒粒分明 非常乾爽的飯的話 也可以往
08/15 07:48, 97F
→
08/15 07:49, 3月前 , 98F
印度米的方向嘗試 我個人真的是愛死了~~~~
08/15 07:49, 98F
推
08/15 21:48, 3月前 , 99F
日本跟台灣多是短圓潤的米，升糖；泰國或印度香米
08/15 21:48, 99F
→
08/15 21:48, 3月前 , 100F
較為細長，相較低GI.
08/15 21:48, 100F
→
08/16 13:12, 3月前 , 101F
直接吃糙米或五穀米
08/16 13:12, 101F
‣ 更多 loht44 的文章
文章代碼(AID): #1cjqh-ps (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 3 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
34
101
[問題] 米的選擇
loht44
3月前, 08/10
在新視窗開啟完整討論串 (共3篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 loht44 的文章
文章代碼(AID): #1cjqh-ps (cookclub)