Re: [問題] 米的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者mukey時間4月前 (2024/08/13 10:50)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 3人參與討論串3/3 (看更多)

https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=307&article_id=30720 市面上各式包裝食米琳瑯滿目，愛吃米的老饕們還在猶豫要如何挑選嗎?農糧署今(7)日揭曉精饌米獎得獎名單，其中香米組的米屋智農股份有限公司「米屋知本溼地環頸雉有機香米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上產新月豔姬」及非香米組的田中建新碾米工廠「TANAKA RICE 臺灣越光米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上競賽履歷米」、臺東縣池上鄉農會「池農正宗月光米」獲得金質獎最高殊榮，不論是外觀剔透飽滿、口感著稱的在地經典不敗米款，還是散發獨特香氣的誘人香米，一次網羅全臺特色好米，歡迎講究米飯口感與美味的朋友們，快上農糧署官網查詢得獎米銷售通路，搶先品味得獎米的香Q口感及鮮甜好滋味！　　臺灣精品米全攻略！老饗必嚐十大精品好米！　　國內市售包裝米除了作為三餐必備的盤中飧，隨著稻米栽培管理技術與時俱進，其合理化施肥及安全用藥，搭配加工製程嚴格管控，食米的食味、品質及安全不斷提升，產品包裝更是配合市場需求持續進化，並融入品種特色、產地故事及設計美學，將米從糧食，轉型禮贈品，甚至精品。有鑑於此，農糧署為消費者把關，嚴格篩選市售通路上具產銷履歷、CAS食米類驗證或有機驗證等農產品驗證資格，且符合糧食管理法相關規定，並確認農藥殘留檢驗及品種純度檢測合格之包裝食米，並提供給消費者作為衛生安全有保障、品質優良且食味佳的包裝食米之選購指標。　　臺灣特色米種類多元，無論是香Q黏彈，冷熱皆宜的臺 9號米，口感媲美日本越光的臺南16號，食味評鑑常勝冠軍米種高雄147號，亦或是具芋頭清香的臺農71號，及帶有淡雅七葉蘭香的臺中194號，香味及口感各具特色，為選出最受國人喜愛的包裝食米，農糧署今年「精饌米獎」選拔分為香米及非香米兩組評比，著重品牌形象、通路普及度、外觀品質和食味等多項評分標準，以盲樣品評方式，自69件參賽產品中選出5項金質獎及6項銀質獎，共計11項精品好米，其中，來自米屋智農股份有限公司「米屋知本溼地環頸雉有機香米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上產新月豔姬」，此兩款得獎米皆為高雄147號，具備눊蚑oQ彈口感，米飯天然淡雅清香等特點，以及田中建新碾米工廠「TANAKA RICE 臺灣越光米(臺南16號)」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上競賽履歷米(高雄145號)」、臺東縣池上鄉農會「池農正宗月光米(越光)」等產品亦各有特色，米粒口感Q彈、黏彈性適中，獲得評審肯定，獲得金質獎殊榮，其他獲選銀質獎的得獎米亦各有特色(獲獎名單詳新聞稿附件)，絕對是米飯控此生必嚐最強好米。　　精饌好米強勢出擊米界模範生一生必嚐　　農糧署強調，自105年起創辦「精饌米獎」以來，其賽制公平嚴謹且評審過程公開透明，最終選出全國最強十大精品好米，其品質及食味皆深受餐飲業及消費者驚艷與認可。本屆精饌米獎入圍產品皆為米界翹楚，分別獲「這一鍋餐飲集團」、「開飯川食堂」及「POKE GO波奇走走」選用，並深受「屋馬燒肉」、「梵燒肉」、「菀固和食」等知名日式餐廳喜愛，更為「FHA新加坡廚藝挑戰賽」總冠軍隊伍的指定用米，這些精品好米不僅在品質上無可挑剔，口感也備受肯定。　　本屆「精饌米獎」得獎米於超市、量販店等實體通路及網路電商平臺都輕鬆購得，讓有生活品味又講究米飯口感的好朋友們，不必跋山涉水，就可以吃到「精饌米」Q彈飽滿，咀嚼後黏中帶甜的絕妙好滋味；想要品嚐本年度最頂級美味的米界精品嗎？請至「2024精饌米獎」得獎米購買資訊請至農糧署官網查詢https://www.afa.gov.tw/cht/index.php選購。聯絡人：黃副署長昭興聯絡人電話：02-23417686 https://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsPhoto/27968/2024%E5%B9%B4%E7%B2%BE%E9%A5%8C%E7%B1%B3%E7%8D%8E%E5%BE%97%E7%8D%8E%E5%90%8D%E5%96%AE.pdf https://i.imgur.com/1lzeSXd.jpeg

https://i.imgur.com/ehNiHes.jpeg

PS. 香米比較偏秈稻品種，品種改良就是一直雜交，以前的秈米乾巴巴硬邦邦，優點就只有便宜，現在改良得洗刷這種負面印象了。但我還是比較喜歡梗米，不過也改良到粒粒分明，沒那麼軟比較好多用途。上面很多實體通路可以買到，沒吃過的人趁現在新米又是春稻又是比賽米可以拉高預算試看看，要比賽的一定花比較多成本培育，現在農力缺乏，越來越沒工照顧，鋪貨連鎖通路上架費就夠嗆了，不知道怎麼生存下去 ※ 引述《loht44 (aaron)》之銘言： : 新手嘗試自己煮飯 : 在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米 : （台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米， : 就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導 : 到產商官網…. : 原本想直接去米舖找但因為我是菜鳥…所以也不會看好壞…（一等、特等…） : 所以請問各位前輩是否可以給點關於找米的經驗分享？ : 謝謝各位看完 : https://i.imgur.com/Z4bqaUc.jpeg

----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.191.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723517420.A.618.html