RE: [問題] 烤麵包 不太發 上面焦掉裡面沒熟
※ 引述《hono1 (hono1)》之銘言：
: 好不容易弄好麵糰發酵 除了好像不太發之外
如果不太發,自然就會變成硬的像石頭的麵包
: 其他的一切看起來都這麼完美
: 問題就是
: 每次烤完 上面都焦掉了 裡面好像還沒熟
: 我試著把溫度調到90度了
: 結果還是一樣
: 上面焦焦的好硬 裡面還有一點水水黏黏的
我覺得你麵團沒發哎
: 我看了麵糰也很光滑 到底為什麼呢..
送進烤箱之前,你可以摸摸麵團,如果像摸嬰兒的皮膚那種感覺,那就是OK了
可以送進去
: 我的作法是把麵糰捏好放進烤箱 沒有在表面塗什麼油 是因為這樣嗎
跟這個應該是沒關係
: 還是 大家都放烤箱的下層 我是放中間那一層 還是因為這樣呢
: 要怎麼做外面賣的那種蔥花麵包 鬆鬆軟軟的 體積大 實際卻不大
: 為什麼我做出來都厚厚的 有點像吐司 體積大 吃一個就飽了
我猜啦,你是不是只有發酵一次?通常是發酵2~3次,我以前只發酵一次.結
果做出來的麵包就是硬硬的.吃一個就飽了
: 我也是看食譜 一步都沒有馬虎說.......
: 救我~~~
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菲菲搬家囉~
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