Re: [問題] costco買的冷凍鮭魚 可以當成生魚片嗎?
有人提到築地魚河岸三代目這套漫畫
我私心認為這套跟美味大挑戰是可以讓很多人去充實知識的地方
不過裡面很多東西因為國情因素而跟台灣這廣為人知的有所區別
鮭魚在日本少有生食沒錯
但進來養殖業普及化加上技術進步養殖的其實很多比野生的好吃
先不說肥度
如果是陸上養殖在兼顧水質的情況下反而養出來的魚比抓來的好
原因就在人類已經破壞的海洋生態
廢油 廢棄物 重金屬污染...
這些東西都會累積在魚的體內在給人吃下去
某大大在前面幾篇大言不慚的說"吃鮭魚生魚片這類的被懂吃的知道會被笑死"
我到想知道這裡那裡的言論
如果說品嚐食物只會有一般商業宣傳的x大美食的評斷那才是美食的話
那也不用去吃了
可見跟本沒有認真的品嘗食物
吃廣告就夠了 不相信自己吃到東西的味覺還能相信什麼?
想說漫畫得到的東西?
多看幾套啦~
回到首篇原po問題
不要吃生的
這東西不知道放多久 鮮度上一定不足以美味的生食
加上過低溫的冷凍 會破壞魚體細胞 裡面的水份都會流失
生魚片那甜味跟口感都會有所差異
不如用奶油煎烤充分逼出鮭魚本身肥美的滋味
紅肉偏瘦的部份可以用多一些的鹽做成鹹味鮭魚鬆來炒飯...
搭配用魚肚油煎出來的鮭魚自身的魚油來炒 加點黑胡椒粒還有一點乾煎蒜片
剩的魚皮烤酥後撒在上面>.<
中段不用奶油香煎也可以用火烤 後段或魚頭煮清湯...
鮭魚全餐阿阿阿阿阿
暗...越打越餓T.T
我也想要鮭魚...XD
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