[食譜] 鳳梨蝦球
幫媽媽代PO，
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這道鳳梨蝦球是很多人到餐廳必點的，酸甜的鳳梨鋪底，蝦球的香脆，
加上美乃滋滑潤的口感，真是絕配，一口接一口，
鳳梨蝦球非常美味好吃，做法也很簡單。
鳳梨蝦球
材料：蝦10隻、鳳梨罐頭1/4片一罐、 美乃滋適量
醃料 ：酒1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒 1/2小匙、
蔥薑水少許、蛋白半個 太白粉2小匙
蝦剝殼去泥腸 蝦仁先從背部劃不可完全切斷呈蝴蝶狀
蝦仁過油後會捲起呈蝦球
鳳梨蝦球作法：
1. 蝦仁先從背部 劃開剔去泥腸，但不可完全切斷呈蝴蝶狀，洗淨﹐瀝乾水分。
用A醃料(鹽、太白粉、酒、蛋白、蔥薑水少許)混合拌勻，置於冰箱30分鐘。
2. 油燒熱，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，
放入油中攪開約 30 - 40秒泡熟(依蝦的大小調整時間)，
蝦球迅速撈出，泡太久蝦肉會變老。
3. 拌上適量的美乃滋，依各人口味調整，倒入鋪底的鳳梨上面，即可盛盤上桌。
趁熱食用。
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推
12/27 15:05, , 1F
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