[食譜] 鳳梨蝦球
看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間14年前 (2011/03/16 12:37)推噓5(5推 0噓 6→)留言11則, 3人參與討論串9/11 (看更多)
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9772741
『鳳梨蝦球』一直都很受老公的青睞~
金黃的外表、彈牙的口感，真的會讓人回味再三~
不過外面的鳳梨蝦球常常都是炸粉比蝦厚，不然就是沙拉加好重~
況且我也不愛鳳梨罐頭，每次鳳梨幾乎都原封不動還給老闆~
這次決定，就自己動手做吧~
[鳳梨蝦球]
食材:草蝦仁、新鮮鳳梨切片、小蜜番茄、法式沙拉醬、海鹽、胡椒、雞蛋一顆、地瓜粉
步驟:
1.草蝦仁洗淨開背去腸泥，以海鹽、胡椒、蛋白醃半個小時。
2.將蛋黃、地瓜粉加一點點水攪拌均勻，每尾草蝦仁都裹上薄薄一層後再下油
鍋炸熟。
3.盤底鋪上新鮮鳳梨切片與小蜜番茄，再鋪上剛剛炸好的蝦仁，最後擠上沙拉
醬就完成囉。
小叮嚀:
1.草蝦仁開背的時候記得不要整個切斷，而是切成像蝴蝶狀，炸時便會捲起。
2.地瓜粉也可以用酥炸粉取代。
3.小蜜番茄並非必要，當初只是想為了增加擺盤的顏色豐富性，但意外發現這
樣搭配也很好吃。
4.一般常是用鳳梨罐頭，但因個人偏愛新鮮水果所以用現切的鳳梨片，可依個人
喜好選擇。
5.油炸蝦球的時候若不確定油溫是否夠熱，可以先丟一小球麵糰下去看是否會
馬上浮起。
總評:
1.困難度:2.5顆星(基本上很簡單，主要是油炸時間的控制跟小心不要被噴傷)
2.好吃度:4.5顆星(必定被秒殺的一道菜)
3.肥胖度:3顆星(怕胖的話炸粉盡量薄一點、沙拉盡量少一點)
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