Re: [問題] 酸種酵頭發酵速度很快 正常嗎？
看到系列文也忍不住拿出在冰箱冷藏半年的酸種，
是今年一月初開始第一次養的黑麥酸種，
但到了三月因為沒有什麼時間做麵包，
就把他冷藏一直到前天才拿出來，
剛從冰箱拿出來，長下面這個樣子（影片）
https://imgur.com/a/aqdDBLq
出了很多水，有超濃的酒味，覺得可能酵母都餓死了(汗
但還是想試看看能不能喚醒他，
第一次餵養沒有回溫也沒有棄種，
直接換容器補同重的1:1黑麥:水餵養
24小時後沒有長高，可是有看到小氣泡
有很酸的味道
https://i.imgur.com/2tSNxO4.jpg
後來上網查了資料決定捨棄原本的一半以上，
只取30克出來續種，
同樣補同重1:1黑麥粉：水餵養，
再加一小匙白砂糖，
過了30小時後，變成下面這個樣子：
https://i.imgur.com/UgbkUr7.jpg
長到3倍高，但酒味還是很重
想問下有沒有人也有喚醒長時間冷藏酵種的經驗，
餵養到這個時候是不是就可以拿來用了？
還是要多餵幾次呢？
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