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Re: [問題] 乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者slora (..................)時間17年前 (2008/01/26 11:20)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《lillian420 (噹噹)》之銘言： : 參考食譜上做出來的乳酪蛋糕 : 表面總是會裂開 : 以下有幾個疑問想請大家幫我解答，不知道是不是這些原因造成 : 食譜上使用15CM的烤模，但我用18CM的 : 烤箱溫度不準確? : 食譜上沒有使用水浴法，我可以試試看嗎?會不會失敗? : 麻煩大家了!!謝謝不知道你是做輕乳酪還是重乳酪蛋糕會裂基本上不是溫度太高就是蛋白打太發如果是重乳酪的話那就是溫度太高了用水浴法可以改善只是要注意蛋糕模要用底部不可以拆的那種如果是可拆式蛋糕模底層要包裹錫箔紙防止水進去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.237.166.97

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[問題] 乳酪蛋糕

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[問題] 乳酪蛋糕

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Re: [問題] 乳酪蛋糕

17年前, 01/26

[問題] 乳酪蛋糕

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Re: [問題] 乳酪蛋糕

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Re: [問題] 乳酪蛋糕

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[問題] 乳酪蛋糕

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