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[問題] 芹菜豆干炒花枝的下鍋順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (可可蜜兒)時間16年前 (2009/12/08 13:11), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/10 (看更多)
冬至要到囉 想說 跟朋友們一起吃點家常菜 其中一道菜是 芹菜豆乾炒花枝 我目前想到的做法是 將花枝先川燙備用 再來爆香和炒的部分了，也就是問題的所在 各位大大覺得 ，我應該先炒哪一個部分 (1)芹菜>豆干>花枝 (2)豆干>芹菜>花枝 (3)豆干+芹菜>花枝 XD 謝謝各位大大的指導>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.144.101
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12/08 13:13, , 1F
花枝不用先燙過吧 豆乾下去煸香 芹菜 最後放入花枝炒熟
12/08 13:13, 1F
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12/08 13:13, , 2F
這道菜要把握時間跟火候就好~我自己是這樣炒的
12/08 13:13, 2F
推
12/08 13:19, , 3F
芹菜先爆香一下吧，然後豆乾、花枝哪個先下鍋應該沒差
12/08 13:19, 3F
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12/08 13:19, , 4F
因為都是熟的，不過花枝下鍋後不要炒太久，會變硬
12/08 13:19, 4F
推
12/08 13:25, , 5F
豆乾如果喜歡吃有點焦硬口感，類似客家小炒的話，可以
12/08 13:25, 5F
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12/08 13:25, , 6F
先下鍋煎一下，再裝起來，等一下再一起下鍋
12/08 13:25, 6F
推
12/08 15:53, , 7F
我自己炒是沒燙花枝 先用薑爆香 加芹菜 花枝豆干
12/08 15:53, 7F
推
12/08 15:56, , 8F
之後再加半碗水 油是用香油 炒完的湯汁拌飯超讚 ><b
12/08 15:56, 8F
推
12/08 16:01, , 9F
3位廚友推的炒法和順序都OK. 別把花枝炒老了變橡皮筋都OK.
12/08 16:01, 9F
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12/08 16:47, , 10F
謝謝大家的意見>"<
12/08 16:47, 10F
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12/08 19:25, , 11F
豆乾炸過再炒也很讚....
12/08 19:25, 11F
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