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[食譜] 珍珠丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者peachpit (dee)時間15年前 (2010/01/25 20:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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有照片的blog版： http://shinpei3410.pixnet.net/blog/post/26339965 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊珍珠丸子材料：長糯米　　150克　洗淨　泡冷水40分鐘絞肉　　　500克新鮮香菇　50克　洗淨　切小丁削皮荸薺　50克　洗淨　切大末蝦米　　　15克　泡冷水　切末紅蘿蔔　　半條　削皮　切圓片　20片　切末量約1T 蔥　　　　一支　切末薑　　　　少許　切末蛋白　　　半個調味料：鹽　　1 1/2 T 醬油　 1T　香油　　少許白胡椒　少許作法： 1.絞肉加入新鮮香菇末、荸薺末、蝦米末、紅蘿蔔末及蔥末、薑末一齊剁，　再加入鹽巴及蛋白摔打出粘性後再加入其餘調味料。 2.將肉餡分成20等份，手掌沾少許水份將肉丸搓圓後，沾上糯米，　再放在紅蘿蔔圓片上，進蒸籠鍋以大火蒸20分鐘即可。大肚蛙碎碎念： 500克的絞肉做20個丸子，其實每個丸子的個頭有點大，不過因為這是比賽規定的版本就是！在家裡可以適度減量。^^ -- 大肚蛙料理教室~ http://blog.pixnet.net/shinpei3410 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.132.222

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