[食譜] 珍珠丸子
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2010/07/04 23:21)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串9/13 (看更多)
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這次端午節包粽子剩下了一些糯米，前幾天拿來做甜湯還剩了一堆，
於是就拿來做珍珠丸子, 不過這次用的糯米是尖的，
所以做起來口感會比較硬，
建議用短圓糯米來做，可能口感會較好!
食材 A. 豬絞肉2碗 蔥四枝 薑一片 鹽1~1.5茶匙 米酒1湯匙 烹大師少許 白胡椒少許
B. 糯米1碗 香油1茶匙 鹽1小撮
製作
1. 先將糯米泡水一個晚上
2. 將豬絞肉及薑和蔥及鹽放入食物處理機攪碎，打到都看不到肥肉，肉有點粉紅色
即可
3. 將攪碎好的豬肉餡加入米酒，烹大師及白胡椒拌勻
4. 把泡好的糯米濾乾水，在裡面拌入少許鹽及香油
5. 把豬肉餡用湯匙挖一匙球狀，均勻裹上糯米
6. 在盤子或蒸籠裡鋪上烘焙紙，用大火蒸15分鐘左右即可
備註
1. 建議用短圓糯米來做，口感會比較好
2. 食用沾黃芥末可以去除油膩感
3. 鹹度請依自己喜好增減
4. 蒸煮時間請依糯米熟度調整
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07/05 02:35, , 1F
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